Du grain à la mie
Comprendre le pain
Différencier le "bon pain" esthétique de celui nutritif.
Un pain nutritif, en clair
Ce n'est pas un pain spécial : c'est un pain fait avec un bon grain, une farine qui garde ses richesses, et une fermentation longue qui le rend plus digeste. Trois choix simples, avant même d'allumer le four.
On peut aller plus loin. La haute valeur nutritionnelle ajoute d'autres graines — lentilles, tournesol… — pour faire du pain un aliment presque complet, plutôt qu'un aliment fait d'une seule plante.
Explorer le contenu
Les quatre piliers d'abord : cliquez sur un titre pour l'ouvrir, sur la flèche pour déplier ce qu'il contient.